本实用新型属于姜片生产技术领域，尤其是一种姜片生产的快速切片结构，针对现有的生姜长时间不处理容易发霉的问题，现提出如下方案，其包括切片箱，所述切片箱一侧内壁上固定安装有通道，通道的底部为弯曲结构，通道底部固定安装有切盒，切盒顶部和两侧均为开口结构，且切盒与通道相连通，切盒两侧内壁上均开设有第一滑动槽，第一滑动槽上滑动安装有滑块，两个滑块之间设有同一个平板，平板的两侧均开设有第二滑动槽，两个滑块分别滑动安装在两个第二滑槽内，且第一滑动槽和第二滑动槽相连通。本实用新型在生姜清洗过后立即进行切片，大大的降低了生姜的损坏率。