本实用新型公开了一种水果去芯去核装置，包括工作台，工作台的顶部固定连接有夹具板，夹具板的内侧固定连接有伸缩簧，伸缩簧的一端固定连接有夹板，工作台的顶部正中位置开设有水果放置口，工作台的背面固定连接有固定板，固定板的顶部固定连接有底座，底座的顶部四角处固定螺纹连接有固定螺丝，底座的顶部焊接有支撑杆，支撑杆的正面焊接有定位板，定位板的顶部贯穿有通口，支撑杆的顶部固定连接有顶箱，顶箱的一侧固定连接有控制台，通过设置的去核主体、弹簧和去芯刀，使得水果去芯去核去除的更加干净，通过设置的伸缩簧和夹板，使得水果固定的更加牢固，从而防止了水果在去芯去核时移动，使装置再对水果进行去芯去核时不会偏移位置。