一种干贝的制备方法
授权
摘要
本发明公开了一种干贝的制备方法，属于食品加工技术领域，所述制备方法包括以下步骤：扇贝经过预处理后，干燥前用魔芋葡甘聚糖与钠盐混合溶液或卡拉胶与钠盐混合溶液或海藻酸钠与钠盐混合溶液浸渍处理，然后对浸渍处理后的扇贝进行干燥，即可。本发明的加工方法可有效防止扇贝在高温干燥过程中发生开裂、散柱等品质的劣化；经过如此加工后的干贝，复水率高，复水后硬度适中，弹性大，色泽佳，保持了较好的品质和风味。
基本信息
专利标题 ：
一种干贝的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN112772879A
申请号 ：
CN202110041264.1
公开（公告）日 ：
2021-05-11
申请日 ：
2021-01-13
授权号 ：
CN112772879B
授权日 ：
2022-05-06
发明人 ：
邓尚贵林慧敏应晓国高元沛袁鹏翔
申请人 ：
浙江海洋大学
申请人地址 ：
浙江省舟山市定海区临城街道海大南路1号
代理机构 ：
北京盛询知识产权代理有限公司
代理人 ：
方亚兵
优先权 ：
CN202110041264.1
主分类号 ：
A23L17/50
IPC分类号 ：
A23L17/50 A22C29/02 A23B4/03 A23L29/256 A23L29/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
A23L17/50
软体动物类
法律状态
2022-05-06 ：
授权
2021-05-28 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/50
申请日 : 20210113
申请日 : 20210113
2021-05-11 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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