一种快速产L-乳酸的米酸发酵工艺及其专用菌
授权
摘要
本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种快速产L‑乳酸的米酸发酵工艺及其专用菌。所述菌株为副干酪乳杆菌(Lactobacillusparacasei)H4‑11，已在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCC NO：M2021074。采用副干酪乳杆菌H4‑11发酵生产米酸，其工艺包括：原料预处理、煮沸、糊化、液化、糖化、灭菌、接菌、发酵。所制得米酸，L‑乳酸含量可达2.61g/100g左右，乳酸菌含量可达1.42×108cfu/ml左右；口感风味佳，感官评价高；而且具有抗氧化性能，DPPH清除率可达46％左右，具有良好的益生功能。
基本信息
专利标题 ：
一种快速产L-乳酸的米酸发酵工艺及其专用菌
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113005053A
申请号 ：
CN202110148434.6
公开（公告）日 ：
2021-06-22
申请日 ：
2021-02-03
授权号 ：
CN113005053B
授权日 ：
2022-05-17
发明人 ：
秦礼康刘娜潘季红赵宇萱陆霞芬
申请人 ：
贵州大学
申请人地址 ：
贵州省贵阳市花溪区大道南段
代理机构 ：
贵州派腾知识产权代理有限公司
代理人 ：
周黎亚
优先权 ：
CN202110148434.6
主分类号 ：
C12N1/20
IPC分类号 ：
C12N1/20 C12P7/56 C12R1/225
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/20
细菌；其培养基
法律状态
2022-05-17 ：
授权
2021-07-09 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12N 1/20
申请日 : 20210203
申请日 : 20210203
2021-06-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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