一种纯种发酵米酸汤制备方法
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摘要
本发明提供了一种纯种发酵米酸汤制备方法，以大米、糯米和面粉为主要原料进行糊化、液化、糖化再用发酵进行发酵制作米酸汤。本发明提供的米酸汤制备方法所制得的米酸汤发酵周期短、产酸高、特征风味物质和特征营养物质更加丰富；其发酵过程可控，发酵过程更加稳定；米酸汤产量大，发酵周期短，可利于工业化生产。
基本信息
专利标题 ：
一种纯种发酵米酸汤制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN109674002A
申请号 ：
CN201910161294.9
公开（公告）日 ：
2019-04-26
申请日 ：
2019-03-04
授权号 ：
CN109674002B
授权日 ：
2022-06-03
发明人 ：
李明赵良忠
申请人 ：
广州佳明食品科技有限公司
申请人地址 ：
广东省广州市南沙区丰泽东路106号（自编1号楼）X1301-A4396
代理机构 ：
长沙市和协专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王培苓
优先权 ：
CN201910161294.9
主分类号 ：
A23L23/00
IPC分类号 ：
A23L23/00 A23L29/00 A23L33/135
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L23/00
汤；酱汁；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-03 ：
授权
2019-05-21 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 23/00
申请日 : 20190304
申请日 : 20190304
2019-04-26 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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1、
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