一种二次发酵原酒的制备方法、发酵方法和二次保鲜发酵啤酒的...
实质审查的生效
摘要
本发明涉及一种二次保鲜发酵啤酒的制备方法，主要包括如下步骤：先进行常规啤酒的发酵制备，按照纯生啤酒的严格无菌条件进行纯种发酵，制备一次发酵原浆啤酒；去除步骤上述制备的原浆啤酒中的菌体，制得二次发酵基酒液；向制备的基酒液中加入经过低醇酵母预发酵的嫩发酵液作为发酵底物，所述嫩发酵液的加入量按质量分数计为6～10％制得二次发酵原酒；向二次发酵原酒中接入低双乙酰菌种制成二发酒液，然后进行灌装，并控制后续的储存和运输温度，使之进行缓慢保鲜发酵，制得二次保鲜发酵啤酒；本发明提供的制备方法不需要工厂建设较大型的中低温库，酿造的啤酒不需要经过长时间的贮存；消除了现有技术中二次发酵生产的啤酒中生麦汁味。
基本信息
专利标题 ：
一种二次发酵原酒的制备方法、发酵方法和二次保鲜发酵啤酒的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114410400A
申请号 ：
CN202210094007.9
公开（公告）日 ：
2022-04-29
申请日 ：
2020-10-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李纪元
申请人 ：
济南科润生物技术有限公司
申请人地址 ：
山东省济南市槐荫区纬五路15号五楼502室
代理机构 ：
北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司
代理人 ：
戴嵩玮
优先权 ：
CN202210094007.9
主分类号 ：
C12C12/00
IPC分类号 ：
C12C12/00
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12C
啤酒；通过发酵制备啤酒；啤酒用麦芽的制备；啤酒用酒花的制备。
C12C12/00
专门适用于制备特殊种类啤酒的方法
法律状态
2022-05-20 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12C 12/00
申请日 : 20201027
申请日 : 20201027
2022-04-29 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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