一种酸汤鮰鱼片调理及快速酸化的方法
授权
摘要
本发明公开了一种鮰鱼片快速酸化的方法，其包括如下步骤：鱼片前处理、鱼片漂烫及烘烤、腌制液配制、鱼片真空腌制。本发明通过凯里红酸汤调理及真空耦合超声技术的利用，使鱼片的滋味容易被消费者所接受，减少了鱼片腌制所需的时间，提高了鮰鱼片的酸化速率，减少了腌制时间，为工业化的连续生产提供了保证，同时，经腌制酸化后的鮰鱼片可制成软包装罐头食品，易于携带，具有较好的休闲性。
基本信息
专利标题 ：
一种酸汤鮰鱼片调理及快速酸化的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113317459A
申请号 ：
CN202110674489.0
公开（公告）日 ：
2021-08-31
申请日 ：
2021-06-17
授权号 ：
CN113317459B
授权日 ：
2022-06-14
发明人 ：
姜启兴唐小航于沛沛高沛余达威杨方许艳顺王斌夏文水刘晓丽
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
代理机构 ：
南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
刘小莉
优先权 ：
CN202110674489.0
主分类号 ：
A23L17/10
IPC分类号 ：
A23L17/10 A23L5/30 A23L27/00
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
A23L17/10
鱼肉或鱼粉；小颗粒、团块或片
法律状态
2022-06-14 ：
授权
2021-09-17 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/10
申请日 : 20210617
申请日 : 20210617
2021-08-31 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
1、
CN113317459A.PDF
PDF下载
