本发明属于糍粑辣椒加工技术领域，提出了一种糍粑辣椒蒸煮装置，包括机架和安装在机架上的蒸煮箱，蒸煮箱上固定安装在蒸煮箱上的蒸煮筒，蒸煮筒与蒸煮箱连通；蒸煮筒内设置有加工筒，加工筒的侧壁上开有若干蒸煮孔，加工筒内设置有与蒸煮筒转动连接的转轴，转轴上设置有螺旋叶片，机架上固定安装有驱动件，驱动件的输出轴与转轴固定连接；转轴为中空且转轴的侧壁上开有若干与其连通的蒸气孔，机架上固定安装有与蒸煮箱连通的蓄压箱，蓄压箱上固定安装有阀门，阀门与转轴连通。本发明减少了辣椒在水煮过程中的水分，减少了沥干时间步骤，提高了糍粑辣椒的加工效率。