本发明公开了一种电热水器及其控制方法，电热水器包括内胆、进水管和出水管，其中还包括：调水装置，其包括调水阀，所述调水阀设置于所述出水管上，用于调节出水流量；进水温度检测装置，其设置于所述进水管上，用于检测进所述水管的进水温度T；水流检测装置，其设置于所述进水管或所述出水管上；控制器，其分别电连接所述调水阀、所述进水温度检测装置和所述水流检测装置，所述控制器用于根据进水温度T与温度阈值来调整调水阀的开度。本发明的电热水器，其出水流量可调，能够减缓热水的使用速度，能够明显延长洗浴时间，更好地满足用户长时间用水的需求。