一种大豆分离蛋白-魔芋胶基素肉及其加工方法
公开
摘要
本发明公开了一种大豆分离蛋白‑魔芋胶基素肉脯及其加工方法，涉及食品加工技术领域。本发明的素肉脯主要是以大豆分离蛋白、谷朊粉、水、魔芋胶、可得然胶、羟丙基淀粉、调味料、碳酸钠加工而成，通过调整原料配比结合高湿挤压技术制成素肉脯坯，然后进行真空油炸并调味、杀菌后制备而成。本发明的大豆分离蛋白‑魔芋胶基素肉脯具有丰富的口感和保质期，同时具有绿色安全、高蛋白、高膳食纤维、低糖低脂、肉感十足的特点。
基本信息
专利标题 ：
一种大豆分离蛋白-魔芋胶基素肉及其加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287511A
申请号 ：
CN202111529210.6
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-14
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
吴春华邓荣华庞杰林忠姜海鑫
申请人 ：
福州素天下食品有限公司
申请人地址 ：
福建省福州市仓山区建新镇红江路8号金山工业集中区浦上工业园D区32号楼
代理机构 ：
北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
金福坤
优先权 ：
CN202111529210.6
主分类号 ：
A23J3/16
IPC分类号 ：
A23J3/16 A23J3/18 A23J3/22 A23J3/26
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/14
植物蛋白质
A23J3/16
从大豆
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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