一种大豆分离蛋白凝胶及其制备和应用
实质审查的生效
摘要
本发明大豆分离蛋白加工领域，涉及一种大豆分离蛋白凝胶及其制备和应用，该制备方法包括以下步骤，将大豆分离蛋白分散于氯化钠水溶液，超声预处理，加热至100‑140℃后迅速冷却到68‑75℃，喷雾干燥，得到改性大豆分离蛋白，将所述改性大豆分离蛋白溶于水中，加热反应，得到所述大豆分离蛋白凝胶。本发明通过添加不同浓度盐离子后，使得超声处理对大豆分离蛋白凝胶的改善效果展现出来；同时，在大豆分离蛋白凝胶中添加盐离子会使得凝胶持水性下降，但同时对大豆分离蛋白溶液进行超声处理后，不仅能增加凝胶强度，还能提高凝胶持水性，使最终制得的大豆分离蛋白凝胶具有高凝胶强度和高持水性。
基本信息
专利标题 ：
一种大豆分离蛋白凝胶及其制备和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114521644A
申请号 ：
CN202210258733.X
公开（公告）日 ：
2022-05-24
申请日 ：
2022-03-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
陈洁曾琳王召君曾茂茂何志勇秦昉江玉琴
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
代理机构 ：
苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
夏苏娟
优先权 ：
CN202210258733.X
主分类号 ：
A23L29/00
IPC分类号 ：
A23L29/00 A23J3/16 A23J3/22 A23L5/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
法律状态
2022-06-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/00
申请日 : 20220316
申请日 : 20220316
2022-05-24 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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