一种利用微生物发酵改善咖啡风味的方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种利用微生物发酵改善咖啡风味的方法。首先将生咖啡豆清洗干净，加入碳源和水，混合均匀，得到发酵原料液，接种发酵菌，静置发酵24‑36h后，每隔12‑24h搅拌一次，继续发酵36‑72h，结束发酵，去掉发酵液，将发酵后的咖啡豆清洗干净，干燥和脱壳处理，得到发酵咖啡豆。本发明采用不同复合菌联合发酵，得到不同风味的咖啡，并且复合发酵还能降低苦味，使其味道更加醇厚。
基本信息
专利标题 ：
一种利用微生物发酵改善咖啡风味的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114365784A
申请号 ：
CN202111540658.8
公开（公告）日 ：
2022-04-19
申请日 ：
2021-12-16
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张伟康明帅张琳
申请人 ：
小黑人（北京）科技有限公司
申请人地址 ：
北京市通州区鑫隅三街11号院1号楼2层101-19
代理机构 ：
北京诚呈知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
杨凌波
优先权 ：
CN202111540658.8
主分类号 ：
A23F5/02
IPC分类号 ：
A23F5/02 A23F5/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23F
咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制
A23F5/00
咖啡；咖啡代用品；其配制品
A23F5/02
处理生咖啡；由此生产的配制品
法律状态
2022-05-06 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23F 5/02
申请日 : 20211216
申请日 : 20211216
2022-04-19 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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