一种半干保鲜面及其生产工艺
公开
摘要
本申请涉及面条技术领域，具体公开了一种半干保鲜面及其生产工艺，一种半干保鲜面，其包括如下重量份的原料：面粉90‑110份、水20‑30份、几丁聚糖1‑3份、原花青素0.5‑0.7份、水杨酸0.03‑0.05份、保湿剂0.2‑0.6份、食用盐2‑4份、偶氮甲酰胺0.1‑0.3份。本申请得到的半干保鲜面在保藏温度为37℃，保藏湿度90％的条件下存放8周后黄曲霉素含量和霉菌含量最低分别为1.87ug/kg和7.89CFU/g；且得到的半干保鲜面在25℃常温和4℃冷藏条件下最长保质期分别可达到121d和229d，延长了半干保鲜面的保质期。
基本信息
专利标题 ：
一种半干保鲜面及其生产工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114287561A
申请号 ：
CN202111607701.8
公开（公告）日 ：
2022-04-08
申请日 ：
2021-12-25
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
马星童
申请人 ：
北京天第食圣食品有限公司
申请人地址 ：
北京市顺义区高丽营镇四村高泗路7号
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111607701.8
主分类号 ：
A23L7/109
IPC分类号 ：
A23L7/109 A23L3/3562 A23L3/3544 A23L3/3508 A23L3/3526
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/109
面条，如通心面、扁条型面条
法律状态
2022-04-08 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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