一种低含油率即食油炸泥鳅制品的制作方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种低含油率即食油炸泥鳅制品的制作方法，包括以下步骤：泥鳅预处理、腌制除腥、联合干燥、油炸增香、调味平衡、真空包装、联合杀菌和水浴速冷等步骤。本发明通过改变不同煎炸油品种和油炸温度，降低含油率，减少即食泥鳅的油脂氧化，改善风味。采用水浴和红外线联合低温杀菌，使产品具有风味柔和、品质损伤小等特点，最大限度降低成本、保持产品品质和原有风味，延长保质期，实现产品常温流通和贮藏。
基本信息
专利标题 ：
一种低含油率即食油炸泥鳅制品的制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114468245A
申请号 ：
CN202111609767.0
公开（公告）日 ：
2022-05-13
申请日 ：
2021-12-27
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
郭全友蔡丽君郑尧王海华付辉云杨絮
申请人 ：
中国水产科学研究院东海水产研究所
申请人地址 ：
上海市杨浦区军工路300号
代理机构 ：
上海申浩律师事务所
代理人 ：
李阳
优先权 ：
CN202111609767.0
主分类号 ：
A23L17/00
IPC分类号 ：
A23L17/00 A23L27/00 A23L5/10 A23B4/005 A23B4/01
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L17/00
水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理
法律状态
2022-05-31 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 17/00
申请日 : 20211227
申请日 : 20211227
2022-05-13 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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