本发明涉及一种螺旋式鳗鱼蒸煮装置，包括蒸煮室、螺旋机构、蒸煮机构和驱动组件；在实际鳗鱼生产过程中当需要对鳗鱼进行蒸烤时，可将鳗鱼放置于螺旋机构上，随后运行驱动组件，使驱动组件带动螺旋机构转动，并带动鳗鱼在螺旋机构运行，随后运行第一蒸汽发生器，使第一蒸汽发生器将产生的高温蒸汽通过分级管导入集合管内部，随后高温蒸汽进入螺旋喷管内，并通过螺旋喷管上的第一蒸汽喷射孔喷射至鳗鱼上，对鳗鱼进行蒸烤，并且可以根据鳗鱼的肉质调整分级管的连通数量，控制螺旋喷管内蒸汽的温度，由此能够根据不同批次的鳗鱼便捷的调节蒸煮的温度，避免部分批次的鳗鱼蒸熟程度不同，方便后续烤鳗鱼的加工。