一种植物咸蛋黄及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种植物咸蛋黄及其制备方法，包括以下成分：水、葵花籽油、大豆分离蛋白、醋酸酯淀粉、转谷氨酰胺酶、氯化钙、槐豆胶、葡萄糖、食用盐、白醋、柠檬酸钠；其制备方法为将葵花籽油、大豆分离蛋白与水混匀，剪切乳化；加入转谷氨酰胺酶，搅拌；放入蒸箱中40～60℃反应30～40min后，60℃以上加热30～45min，使其形成凝胶；凝胶搅拌打碎，加入葡萄糖、醋酸酯淀粉、柠檬酸钠、氯化钙、槐豆胶、食用盐，搅拌获得半成品；再加入香精、葵花籽油继续搅拌均匀，加入食用白醋调节pH值；后放入模具，成型，置于100℃以上烤箱中烤制10～20min。本发明的植物咸蛋黄低脂肪、低胆固醇，且口感、质地接近真实咸蛋黄。
基本信息
专利标题 ：
一种植物咸蛋黄及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114259038A
申请号 ：
CN202111677964.6
公开（公告）日 ：
2022-04-01
申请日 ：
2021-12-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李健李岩
申请人 ：
深圳市星期零食品科技有限公司
申请人地址 ：
广东省深圳市南山区西丽街道松坪山社区科苑北路78号共享大厦A座1301（13层整层）
代理机构 ：
北京国林贸知识产权代理有限公司
代理人 ：
李瑾
优先权 ：
CN202111677964.6
主分类号 ：
A23L29/00
IPC分类号 ：
A23L29/00 A23L29/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L29/00
含有添加剂的食品或食料；它们的制备或处理
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 29/00
申请日 : 20211231
申请日 : 20211231
2022-04-01 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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