一种汤冻牛肉及其制备与应用
实质审查的生效
摘要
本申请涉及食品半成品的领域，尤其涉及一种汤冻牛肉及其制备与应用，汤冻牛肉通过将制作的汤冻和烹饪后的牛肉按重量比为1:（2‑3）混合制备得到，其中汤冻的制作步骤如下：（1）牛肉汤汁的炒制：向炒制的汤汁中加入占汤汁总重5‑6%的泡发明胶，炒制，得到牛肉汤汁；（2）汤冻：将步骤（1）制作的牛肉汤汁在0‑10℃温度下冷藏，制作成汤冻。本申请中汤冻不易流动，能够在运输过程中保持相对稳定的状态，不易沉底，可保留在牛肉周围；汤冻锁住产品的香气和鲜味，同时，该产品加热即可食用，受到厨艺、环境、时间的影响较小，能够大量的生产和食用，扩大了应用的场景。
基本信息
专利标题 ：
一种汤冻牛肉及其制备与应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114376157A
申请号 ：
CN202111682578.6
公开（公告）日 ：
2022-04-22
申请日 ：
2021-12-31
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王继晖黄钰刘胜利
申请人 ：
武汉中百古唐美膳中央厨房有限责任公司
申请人地址 ：
湖北省武汉市江夏区大桥新区办事处大桥村(黄家湖大道6号)
代理机构 ：
代理人 ：
优先权 ：
CN202111682578.6
主分类号 ：
A23L13/40
IPC分类号 ：
A23L13/40 A23L13/70 A23L5/30
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/40
含有添加剂
法律状态
2022-05-10 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/40
申请日 : 20211231
申请日 : 20211231
2022-04-22 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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