一种耙制牛肉的制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种耙制牛肉的制备方法，包括如下步骤:步骤1.选择牛护心肉；步骤2.牛肉预处理；步骤3.腌制牛肉；步骤4.熬煮增香料包；步骤5.制作:准备80～90℃的热水锅，将腌制好的牛肉下入锅中焯水20～30秒，捞出，放入凉水中浸泡，去除表面的浮油；然后在锅中加入各种材料，再倒入已备好的增香料包和料水；再然后把牛肉下入锅中，煮沸后计时15分钟；在容器中放入肉重20％的纯净水，将煮好的牛肉和肉汤全都倒入容器中，封上保鲜膜，晾凉至40℃以下，送入0～4℃的保鲜库中，静置入味16～20小时。本发明方法制作的牛肉的粗纤维和弹嫩的口感相融合，辅之中式天然香辛料的多种层次香气入味，更适合国人对于牛肉的高品质要求。
基本信息
专利标题 ：
一种耙制牛肉的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114532496A
申请号 ：
CN202210241507.0
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2022-03-11
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
孙德敏林晶于飞
申请人 ：
大连诚健餐饮管理集团有限公司
申请人地址 ：
辽宁省大连市沙河口区（台山街177号）五一路122号
代理机构 ：
徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司
代理人 ：
刘鹏
优先权 ：
CN202210241507.0
主分类号 ：
A23L13/70
IPC分类号 ：
A23L13/70 A23L13/40
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/70
软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中
法律状态
2022-06-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/70
申请日 : 20220311
申请日 : 20220311
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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