本实用新型提供了一种橄榄油生产设备，涉及橄榄油的生产技术领域。该橄榄油生产设备包括暂存容器、混合容器、储存容器、取样机构和检测机构。暂存容器具有第一出油管和第二出油管，第一出油管安装有第一阀门，第二出油管安装有第二阀门。混合容器与第一出油管连接。储存容器与第二出油管连接。取样机构包括依次连接的吸油管、第一连接管、吸油泵、第二连接管和取样管。吸油泵和取样管安装在凹部内。检测机构包括酸味传感器、PLC控制器和显示器。酸味传感器设置在取样管内，PLC控制器安装在取样管外，显示器安装在暂存容器的一侧。在检测橄榄油的酸度后，可自动的将橄榄油导入混合容器或储存容器中，以提高橄榄油的生产效率。