本申请涉及一种具有高效卫生性能的熟食切片装置，涉及食品加工设备技术领域，其包括机架、传输皮带线和滚刀，滚刀转动连接在机架上，机架上固定有安装壳，安装壳位于传输皮带线靠近滚刀的一端，安装壳内转动连接有第一转辊和第二转辊，第一转辊与第二转辊均弹性升降设置在传输皮带线上方，第一转辊与第二转辊之间传动连接有压紧皮带线，位于传输皮带线一侧的机架上设置有用于导向的导向件。本申请通过导向件对肉块的传输位置进行调节，压紧皮带线通过第一转辊和第二转辊将肉块弹性抵压在传输皮带线上，限制肉块被切割时在传输皮带线上产生的转动或跳动，使得肉块可以有序稳定地在传输皮带线上进行传输切割，保障了滚刀对肉块的切片质量。