本实用新型公开了一种熟食食品加工用切片装置，包括切片机本体，所述切片机本体的底部固定连接有底座，所述切片机本体正面的左侧开设有下料口，所述下料口的内部设置有调节板。本实用新型通过设置切片机本体、底座、下料口、调节板、收料篮、动力槽、垫高块、气缸、连接块、第一滑动柱、传动杆、固定块、第二滑动柱、连接板和支撑柱的配合使用，解决了现有的切片装置存放熟食的篮子不具备防止熟食残渣迸溅出篮子的功能，导致熟食残渣会沾染到切片装置的表面，不及时清理会导致细菌的滋生的问题，该熟食食品加工用切片装置，具备防止熟食残渣迸溅的优点，便于使用者的使用，提高了切片装置的实用性。