本实用新型公开了食品加工技术领域的一种食品加工用切片机，包括支撑板，所述支撑板顶部固定连接有安装板和凹形板，所述凹形板顶部处有第一液压缸，所述第一液压缸有连接板，所述连接板有刀片，所述连接板上有绳子，所述第一液压缸有定滑轮，所述凹形板内壁有横杆，所述横杆底部有第一弹簧，所述第一弹簧底部有下料板，所述绳子另一端沿着定滑轮外沿、穿过横杆和第一弹簧与下料板连接，本实用新型在切片后，第一液压缸带动刀片向上移动，连接板连接的绳子进行松动，通过第一弹簧恢复力推动下料板向下移动推动刀片外壁上粘结的材料落到接料箱内，保证了材料不会粘结在刀片上，保证了刀片切割效率。