本实用新型提供一种椰子果肉杀菌装置，包括输送机、蒸汽喷射机构、冷却器、光线消毒器以及蒸汽发生器，该输送机的顶部设置有蒸汽室，该蒸汽室的右侧设置有冷却室，该蒸汽室的右侧设置有光线消毒室，该蒸汽发生器安装在该蒸汽室的顶面，该蒸汽喷射机构安装在该蒸汽室内并与该蒸汽发生器连接，该冷却器设置在该冷却室内，该光线消毒器安装在该光线消毒室内。通过蒸汽喷射机构能够全方位对椰子果肉进行喷射蒸汽，而且可以根据具体地情况及时调整蒸汽喷头的喷射角度，保证能够对不同密度、不同尺寸的椰子果肉进行蒸汽喷射，保证椰子果肉能够充分接触高温蒸汽，实现蒸汽消毒的效果,本实用新型结构简单、体积小、利于推广使用。