本申请公开了一种外环火盖、燃烧器及燃气灶，外环火盖包括盖体，盖体的上部沿盖体的周向间隔设置有多个火焰承台，火焰承台设有外环火孔，火焰承台包括承台上表面，各承台上表面均沿盖体的顺时针方向或逆时针方向自一侧向另一侧逐渐抬升，以在火焰承台形成低峰区和高峰区，相邻两个火焰承台的位置相对的高峰区和低峰区之间形成进氧通道；燃烧器包括分气盘、内环火盖和如上所述的外环火盖；燃气灶，包括锅架和炉头组件和如上所述的燃烧器。本申请所公开的一种外环火盖、燃烧器及燃气灶中，避免了空气的直给，降低了火焰被吹灭的可能性，火势更加稳定，能够产生旋火，燃气燃烧更加充分，提高燃烧器能效，更加节省燃气、节约使用成本。