本实用新型公开了一种应用于淡豆豉生产的发酵装置。上述发酵装置包括第一发酵室、第二发酵室、两组紫外灯以及温湿度检测组件。第一发酵室包括箱体和滑动安装在所述箱体内的三组带孔抽屉。第二发酵室包括罐体、活动安装在罐体顶部位置处的罐盖、固定安装在所述罐盖上的搅动组件。温湿度检测组件用于保障所述第一发酵室和所述第二发酵室处于恒温和恒湿的发酵条件下。温湿度检测组件包括两组温度传感器和两组湿度传感器。本实用新型的发酵装置，发酵过程始终于恒温恒湿的发酵条件下进行，提高发酵质量，可进行纯种发酵，并且发酵过程中，豆料温度分布均匀，有效防止因局部温度过高而导致的变质情况。