本实用新型公开一种香卤牛肉加工用风干装置，包括烘干箱和通孔，所述烘干箱底端固定有支脚，支脚固定于地面，所述烘干箱顶端设置有进料口，所述烘干箱底端设置有出料口，所述出料口的正下方设置有收集设备，所述烘干箱内开设有空心腔，所述烘干箱左端面开设有进风口，所述烘干箱右端面开设有出风口。简而言之，本申请技术方案，解决了传统在对牛肉块进行风干时，多采用日照进行自然式风干，该风干效率低，耗时长，且在需要将牛肉均匀铺开，使得晾晒的牛肉块占地面积大，此外，还需要定时对风干的牛肉进行翻转，使其另一面也能照到阳光，该方法也会耗费大量人力的问题。