本实用新型涉及泡菜技术领域，尤其涉及一种泡菜加工用萝卜切割装置，解决了现有技术中在实际生产过程中，都是工人拿着切刀对萝卜的根部进行切削，不仅操作麻烦，且效率低下，同时劳动强度大，实用性较差的问题。一种泡菜加工用萝卜切割装置，包括承载板，承载板的顶部一侧设置有切刀，另一侧设置有放置部，切刀的两侧均通过调节部与承载板的顶部连接，放置部包含有与承载板顶部滑动连接的放置板，调节部包含有与承载板顶部螺栓固定连接的支撑架。本实用新型结构合理，便于操作，可根据不同尺寸的萝卜对切刀的位置进行调整，提高了适用性，同时省时省力，提高了切削的效率，降低工人劳动量。