本实用新型公开了一种泡菜加工用加压装置，包括加工罐，所述加工罐的上侧设有罐盖，所述加工罐的上端左右两端均开设有第一螺纹孔，所述罐盖的上端左右两侧均贯穿有螺栓，所述罐盖的上端中部开设有第二螺纹孔，所述第二螺纹孔内螺旋连接有T型螺纹杆。本实用新型通过加工罐将泡菜进行放置，然后通过拧动螺栓与第一螺纹孔螺旋从而能够将罐盖固定在加工罐上，然后通过拧动T型螺纹杆从而带动加压板对泡菜进行挤压置于水面下，当固定框与压力传感器接触，然后压力传感器将数据发送给A/D转换器，然后A/D转换器将数据发送给微处理器，然后微处理器将压力数据显示在显示屏上，从而能够根据显示屏上的压力数据进行准确的控制，从而能够保证泡菜的完整性。