本实用新型公开了一种泡菜加工用切料装置，包括装置框板，所述装置框板内部设置有切料化盐机构；所述切料化盐机构包括电动滑轨、电动滑块、电动伸缩杆、切割刀、固定框架和隔网；所述装置框板内部顶端固定连接有电动滑轨，所述电动滑轨底部滑动连接有电动滑块，所述电动滑块底部螺栓连接有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆底部固定连接有切割刀；所述装置框板右侧中间焊接有固定框架，所述固定框架内侧固定连接有隔网。本实用新型通过电动伸缩杆上的切割刀和隔网内的纱网，不仅可以利用切割刀对泡菜进行切割，而且还能够切碎盐粒，并且利用隔网和纱网，能够避免盐掉落，有利于更为实用的使用一种泡菜加工用切料装置。