本实用新型公开了一种果蔬脆片真空油炸脱油机，包括支撑架，所述支撑架顶端的一侧设置有储油腔，所述支撑架的底端安装有伺服电机，且伺服电机输出端的外部安装有转轴，所述转轴的外部安装有脱油箱体，且脱油箱体的内部设置有防尘结构，所述转轴的顶端安装有支撑框，所述储油腔顶端的一侧安装有导向板。本实用新型通过设置有拆装结构，转动螺栓，螺栓会从螺丝的外部产生脱离，随之转动螺丝，螺丝会从支撑框和拆装板的内部进行脱离，随之便可将拆装板与支撑框进行分离，随之向上取出支撑框，支撑框会带动转轴和脱油箱体从支撑架的内部取出，随之便可将脱油箱体取出进行清洗，防止在使用之后，有果蔬残渣卡在脱油箱体的内部影响后续的使用。