膨化果蔬脆片的加工方法
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摘要
本发明提供了一种膨化果蔬脆片的加工方法，包括将果蔬原料进行选取、清洗、切片、护色、干燥、真空膨化及真空包装处理工序，所述真空膨化工序在微波条件下进行，在所述真空膨化工序过程中，微波功率为2.0～50.0w/g、真空度为－0.075～－0.098Mpa，干燥温度在40℃以下，膨化时间在30分钟以内，所述热烘干燥在50～70℃条件下进行，干燥时间1～3小时，热烘后果蔬片的干基含水量为20％～150％。该加工方法大大缩短了干燥膨化时间，降低了干燥膨化温度，可在40℃以下数分钟内完成果蔬脆片的干燥膨化加工，而且用本发明加工的果蔬脆片口感酥脆、营养成分高、能较好地保留果蔬原有的色香味，是一种全新的、纯天然的无油炸果蔬食品。
基本信息
专利标题 ：
膨化果蔬脆片的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN1954691A
申请号 ：
CN200510086705.0
公开（公告）日 ：
2007-05-02
申请日 ：
2005-10-24
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李树君马季威韩清华赵有斌赵东林
申请人 ：
中国农业机械化科学研究院
申请人地址 ：
100083北京市朝阳区德胜门外北沙滩一号
代理机构 ：
北京律诚同业知识产权代理有限公司
代理人 ：
梁挥
优先权 ：
CN200510086705.0
主分类号 ：
A23L1/212
IPC分类号 ：
A23L1/212 A23L3/01 A23P1/14
法律状态
2008-07-02 ：
授权
2007-06-27 ：
实质审查的生效
2007-05-02 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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