本实用新型公开了一种用于制作蔬菜脆片的真空低温油炸设备，包括移动支撑底座，所述移动支撑底座底部的边角位置固定安装有可制动万向轮，所述油炸筒内部的边侧位置固定安装有控温组件，所述驱动电机的输出轴穿过油炸筒固定连接有搅拌机构，所述进料筒的内部横向固定安装有滤油板，所述排气筒外部外侧横向开设有排烟口，所述抽真空连接管外部的上端位置固定安装有抽真空泵，所述油炸筒底部的边侧位置预设有放油口。该用于制作蔬菜脆片的真空低温油炸设备，通过在整体底部增设了具有对称结构的可制动万向轮，能够在稳定支撑整体进行正常使用工作的基础上根据实际应用使用工作中的具体使用需求进行移动，使整体能够适用于多种使用环境下。