一种用于中央厨房的产品品质监控装置，其包括传送带以及传送带的底端设置有若干个支腿，还包括上料斗、侧护栏、收集箱、信息采集机构、排杂机构和侧槽，所述传送带的一端设置有向上倾斜的上料斗，传送带的一侧设置有收集箱，传送带靠近中部位置处设置有信息采集机构，信息采集机构的一侧设置有排杂机构；所述排杂机构包括吹气管、输气管、气泵、引导板和通孔，吹气管嵌入设置在传送带侧框上，吹气管的一端连接有输气管，输气管的一端连接有气泵，引导板嵌入设置在传送带上，传送带对应吹气管位置处开设有通孔，本实用新型结构新颖，构思巧妙，便于对去皮食物进行监控，有效的挑选出未去皮完全的食物并进行收集，便于使用。