本发明涉及一种提高酪蛋白抗酶解能力、降低致敏性的方法，使汉麻籽蛋白与酪蛋白通过转谷氨酰胺酶交联，具体包括以下步骤：(1)配制酪蛋白与汉麻籽蛋白的混合溶液；(2)向酪蛋白与汉麻籽蛋白的混合溶液中加入转谷氨酰胺酶，进行交联反应，得到经交联的酪蛋白溶液；(3)将经交联的酪蛋白溶液置于3‑5℃环境中，终止交联。与现有技术相比，本发明工艺步骤简单，充分利用汉麻籽蛋白这一新型食品资源，实现汉麻籽蛋白替代酪蛋白的同时，进一步降低酪蛋白致敏性并提高其抗酶解能力，有利于提升酪蛋白在食品和制药领域中对敏感物质的递送作用。