一种含有花青素的组合物、食品及制备方法和应用
实质审查的生效
摘要
本发明提供了一种含有花青素的组合物、食品及制备方法和应用，属于食品加工技术领域；所述组合物包括以下组分：亲水胶体、小麦蛋白水解物、花青素和水；所述组合物的pH值为6.5～7.2。本发明中，在中性条件下，小麦蛋白水解物和花青素能够通过疏水相互作用发生共价结合，进而能够提高花青素的稳定性；其次，亲水胶体和花青素通过氢键和疏水相互作用也能够发生共价结合，能够进一步改善花青素的稳定性。本发明的组合物在中性条件下可以保持紫红色。
基本信息
专利标题 ：
一种含有花青素的组合物、食品及制备方法和应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114304635A
申请号 ：
CN202210018981.7
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2022-01-10
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
牛丽亚乔炳乾肖建辉黄英金周庆红
申请人 ：
江西农业大学
申请人地址 ：
江西省南昌市经济开发区志敏大道1101号
代理机构 ：
北京高沃律师事务所
代理人 ：
张梦泽
优先权 ：
CN202210018981.7
主分类号 ：
A23L33/105
IPC分类号 ：
A23L33/105 A23L29/00 A23L29/25 A23L29/231 A23L29/256 A23L29/269 A23K20/121 A23K20/163 A23K20/147
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L33/00
改变食品的营养性质；营养制品；其制备或处理
A23L33/10
含添加剂的
A23L33/105
植物提取物，其人工复制品或其衍生物
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 33/105
申请日 : 20220110
申请日 : 20220110
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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