本发明属于烧全鸡生产技术领域，具体涉及一种烧全鸡生产用炒制装置，包括炒锅和立板，所述炒锅设置在两个立板之间，所述立板对称面均开设有立槽，所述炒锅上方设置有支撑板，所述立槽顶部安装有驱动支撑板上下移动的电推杆，所述支撑板上固定安装有电机，所述电机输出轴固定连接有安装盒，所述安装盒下端固定安装有第一炒制杆，所述第一炒制杆周侧呈圆周设置有若干第二炒制杆，所述第一炒制杆和第二炒制杆上均设置有若干翻炒叶；本发明通过电推杆、支撑板、电机、安装壳、第一炒制杆、第二炒制杆、翻炒叶、炒锅配合对炒锅内的鸡块进行翻炒，能将堆积在一起的鸡块翻炒开，翻炒效果好，炒制均匀。