本发明属于蒸煮装置技术领域，尤其为一种用于姜枣茶的蒸煮装置及蒸煮方法，包括主体组件和辅助组件，主体组件包括蒸煮罐、清洗机构和卸渣装置，卸渣装置安装在蒸煮罐的底部上，卸渣装置包括封闭门和卸渣气缸，封闭门铰接在蒸煮罐的底部，卸渣气缸的一端铰接在地面上，卸渣气缸的另一端铰接在封闭门的底部上，辅助组件包括动力组件和处理组件，处理组件固定在动力组件的下方，蒸煮罐的侧壁上通过加固块固定有升降机构，本发明自动化程度高，能够避免过多使用人工劳动，自动炒制，然后自动注水，而且不必转移原料，接触管能够方便抽出产品，提高生产效率，在蒸煮过程中添加了蜂蜜调节口味，使口感更好，添加枸杞能够提高保健效果。