本发明公开了一种提高益生菌活性的牛蒡益生菌奶粉及其制造工艺，包括以下重量份的组分：原料乳600‑650份，牛蒡100‑150份，脱盐乳清粉80‑120份、植物乳杆菌0.1‑0.5份，鼠李糖乳杆菌0.3‑0.5份，动物双歧杆菌0.15‑0.35，营养强化剂15‑20份，抗热保护剂30‑35份，预处理，将牛蒡清洗打碎并经过100目筛，将打碎之后的牛蒡粉和脱盐乳清粉混合后加入原料乳中，并通过搅拌装置搅拌均匀；杀菌，将混合之后的液体置入杀菌装置内部，本发明涉及益生菌奶粉技术领域。该一种提高益生菌活性的牛蒡益生菌奶粉及其制造工艺，提高干燥效率，同时使物料各处受热更加均匀，干燥与破碎操作同时进行，加工效率较高，也可避免干燥后的物料中心位置与边缘位置湿度不同的情况。