本发明公开了一种提高谷子品质的加工方法，属于谷子加工技术领域，包括：步骤1、去除谷子中的杂质；步骤2、将去除杂质后的谷子，放入烘干设备进行烘干处理，步骤3，对谷子烘干处理至水分达到13﹪，然后出炉；步骤4、对烘干的谷子进行脱壳处理；步骤5、对脱壳后的谷子进行分选；步骤6、将分选后的谷打包处理。本方案通过烘干处理，可以控制谷子的干湿程度，在碾米过程中提高出米率；且采用烘干技术可以大面积种植，不用考虑因为秋雨或者没有凉晒场地而导致谷子发热和霉变。