一种提高夏秋季绿茶色香味品质的加工方法，是针对夏秋茶利用率低以及由夏秋茶加工而成的出口绿茶存在色泽不绿、滋味苦涩、茶香淡薄等品质缺陷，在现有绿茶制作摊放、杀青、揉捻、干燥的工艺基础上，以夏季或秋季的茶鲜叶为原料，通过摊放、微波杀青、摊凉、初揉、短时变温烘二青、摊凉、适度复揉、短时变温烘三青、仓贮醇化、足干提香等工序，达到保绿、降苦去涩、增香的工艺技术，使制得的绿茶具有条索紧结、汤色浅绿明亮、滋味醇浓、栗香浓郁等品质特征。使用本发明方法，可使绿茶的色泽、香气和滋味品质得到显著提高，对于我国提高夏秋茶资源的利用率以及以夏秋茶鲜叶为主要原料的出口绿茶加工具有重要的实践意义。