本发明属于牛奶饮品技术领域，尤其为一种食用菌牛奶乳酸菌饮品及其制备工艺，该食用菌牛奶乳酸菌饮品的制备工艺将制备的食用菌原浆和乳酸菌原奶按比例混合制备食用菌牛奶乳酸菌饮品，在制备食用菌原浆时，经过品选、小苏打水浸泡，确保食用菌材质新鲜安全，通过杀青处理，保证食用菌的营养不流失，且去除食用菌的苦涩味道，确保制作的饮品口感好且营养丰富；原料乳制备过程中经过过滤、净化脱气、标准化处理高压均质、发酵控制等多道工艺，确保原料乳的品质；发酵乳处理过程中，对发酵乳添加蔗糖及稳定剂、并经过杀菌、调酸、加入辅料调制、均质等多道工艺，确保最后制得的食用菌牛奶乳酸菌饮品的品质进一步得到保障。