本发明属于白酒制造技术领域，具体的说是一种浓香白酒的酿造池，包括：酿造池，所述酿造池开口端部铰接有盖板；取样机构，所述取样机构包括滑动杆和取样槽；所述盖板上滑动连接有滑动杆；所述滑动杆的底部开设有取样槽；在白酒酿造过程中，难以对密封酿造池内原料的发酵情况进行观察，难以对酿造环境及酿造时间产生的不良影响进行及时处理，导致酿造出的白酒口感及品质不合格，浪费生产成本和生产时间；本发明通过设置取样机构，对取得样品的气味、颜色、湿度和菌群种类进行分析，从而得知酿造情况是否正常，以便对异常情况进行及时处理，从而提高白酒酿造的品质，节约白酒生产时间和生产成本。