本发明涉及食品检测，更具体的说是一种食品安全检测装置与检测方法，装置包括底架，以及设置在底架上端的直口，以及复位器，所述复位器包括两个直杆，以及固接在直杆一端的连接座Ⅰ，以及固接在直杆另一端的卡片，以及套装在直杆上的压缩弹簧Ⅰ；复位器镜像对称设有两个，两个连接座Ⅰ朝内设置，压缩弹簧Ⅰ的两端分别与对应的连接座Ⅰ和底架相抵；还包括固接在两个分别固接在两个连接座Ⅰ上端的桌板，两个桌板的内端面贴合。所述方法，包括以下步骤：1、将待检测食品置于两个桌板上；2、对利用刀具对所述食品切割；3、刀具直接旋转撑开两个桌板；4、取食品切割断面处的样品；5、将样品置于储存容器内，其目的是减少与待检测食品的直接接触。