本发明提供了一种大白桩菇总多酚的制备方法，属于总多酚提取技术领域。本发明提供的大白桩菇总多酚制备方法，包括如下步骤：筛选多酚含量高的大白桩菇菌，液态发酵获得菌丝体，将菌丝体与水混合提取，取上清液，即为水提液，剩余沉淀物与无水乙醇溶液混合提取，取上清液，即为醇提液；将水提液与醇提液混合，萃取，纯化，得大白桩菇总多酚。大白桩菇作为一种尚未被驯化的食用菌，本发明首次提出采用液态发酵方式获得大白桩菇资源，具有培养周期短、不受季节性影响、培养简单、投资小、产出高的优势。而且本发明创新地采用水提与醇提两种方式相结合的方法进行多酚类物质的提取，提取率高。