一种白酒双轮发酵工艺
实质审查的生效
摘要
本发明涉及一种白酒双轮发酵工艺，属于酿酒技术领域，包括以下步骤：将高粱和大米润料，进行配料；配料完成后，上甑蒸煮糊化，糊化结束后进行出甑、摊晾；加酒曲、原发酵池酒醅、低度白酒和发酵菌液，入窖封窖，发酵成熟后，得到酒醅；取发酵成熟的酒醅，加入低温酒曲、低度白酒、微生物菌种、增香高酯强化中高温大曲、强化麸曲和预处理填料掺拌，再入百年老窖池进行发酵，发酵完成后，出窖、蒸馏和量质摘酒，即得成品。本发明技术方案中，双轮发酵时间共计在140天，延长了发酵周期，经双轮发酵后的酒醅更易于产香产味，香味更加突出，酒体更加丰满，有效降低了原辅料中的果胶质、多缩戊糖等物质的含量。
基本信息
专利标题 ：
一种白酒双轮发酵工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114317170A
申请号 ：
CN202210199179.2
公开（公告）日 ：
2022-04-12
申请日 ：
2022-03-02
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
郭学伟
申请人 ：
安徽双轮酒业有限责任公司
申请人地址 ：
安徽省亳州市涡阳县高炉镇
代理机构 ：
合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
王俊晓
优先权 ：
CN202210199179.2
主分类号 ：
C12G3/021
IPC分类号 ：
C12G3/021 C12G3/022 C12G3/026 C12R1/645
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12G
葡萄酒；其制备；酒精饮料；不包含在小类C12C或C12H中的酒精饮料的制备。
C12G3/021
••禾本科植物, 如小麦、粟、高粱、大麦、黑麦或玉米
法律状态
2022-04-29 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : C12G 3/021
申请日 : 20220302
申请日 : 20220302
2022-04-12 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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