酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用
公开
摘要
本发明涉及发酵领域，公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.21165。所述酿酒酵母具有发酵起始速度快，酒精产率高，能够快速和充分利用麦芽糖、异麦芽糖和麦芽三糖，且高产癸酸乙酯。该菌株特别适用于威士忌酒的酿造，酿造的威士忌酒口味醇和，带甜爽口，具有威士忌酒的特殊风味。
基本信息
专利标题 ：
酿酒酵母、发酵剂及它们在制备发酵食品中的应用
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114574375A
申请号 ：
CN202210216386.4
公开（公告）日 ：
2022-06-03
申请日 ：
2022-03-07
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
赵凯李慧陈文波李小燕苏红旭姚倩儒曹振宇佟恩杰
申请人 ：
中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司
申请人地址 ：
北京市朝阳区朝阳门南大街8号
代理机构 ：
北京润平知识产权代理有限公司
代理人 ：
刘亭亭
优先权 ：
CN202210216386.4
主分类号 ：
C12N1/18
IPC分类号 ：
C12N1/18 C12G3/021 A21D8/04 A23L29/00 C12R1/865
IPC结构图谱
C
C部——化学；冶金
C12
生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程
C12N
微生物或酶；其组合物；繁殖、保藏或维持微生物；变异或遗传工程；培养基。
C12N1/00
微生物本身，如原生动物；及其组合物；繁殖、维持或保藏微生物或其组合物的方法；制备或分离含有一种微生物的组合物的方法；及其培养基
C12N1/14
真菌；其培养基
C12N1/16
酵母；其培养基
C12N1/18
面包酵母，啤酒酵母
法律状态
2022-06-03 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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