一种基于分子模拟的凝乳酶预处理高效降解酪蛋白抗原性的方法
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种基于分子模拟的凝乳酶预处理高效降解酪蛋白抗原性的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明公开的一种基于分子模拟的凝乳酶预处理高效降解酪蛋白抗原性的方法，基于CN的主要过敏原αs1‑CN与IgE和IgG结合的主要结合表位，筛选出具有较高专一性水解αs1‑CN与IgE和IgG结合的抗原表位，从而降低抗原性，提高了抗原性靶向消除的效果。本发明充分利用凝乳酶预水解去除CN胶粒的保护层，提高酪蛋白的酶可及性，提高了酶解效率，缩短酶解工艺时间。
基本信息
专利标题 ：
一种基于分子模拟的凝乳酶预处理高效降解酪蛋白抗原性的方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114504051A
申请号 ：
CN202210233781.3
公开（公告）日 ：
2022-05-17
申请日 ：
2022-03-10
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张兰威曾剑华公丕民
申请人 ：
中国海洋大学
申请人地址 ：
山东省青岛市崂山区松岭路238号中国海洋大学崂山校区
代理机构 ：
北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
李冉
优先权 ：
CN202210233781.3
主分类号 ：
A23J3/10
IPC分类号 ：
A23J3/10 A23J3/34
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23J
食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物
A23J3/00
食用蛋白质加工
A23J3/04
动物蛋白质
A23J3/08
乳蛋白质
A23J3/10
酪蛋白
法律状态
2022-06-03 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23J 3/10
申请日 : 20220310
申请日 : 20220310
2022-05-17 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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