一种鲜湿黑米米粉的制备方法
公开
摘要
本发明涉及一种黑米米粉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的鲜湿黑米米粉的制备方法，包括如下步骤：经清洗后的早籼米(黑米)与水混合，浸泡，沥干；将浸泡清洗黑米所得的水收集储存备用；按早籼米80％‑95％，黑米5％‑20％的重量比将二者混合，加入所述浸泡清洗黑米所得的水进行磨浆；并加入淀粉进行调浆，所得浆料用一次糊化米粉机挤压成型得到米粉；其中，早籼米与黑米(以干基计)的质量之和：淀粉的质量为(10～20):1；将所得米粉置于恒温恒湿箱中进行老化，沸水复煮后冷却、包装，经高温灭菌后即可得到黑米米粉成品。本发明解决了黑米米粉硬度较低、易断条、蒸煮损失大等问题，制作的黑米米粉营养健康、爽口有嚼劲、成本较低等特点。
基本信息
专利标题 ：
一种鲜湿黑米米粉的制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114617221A
申请号 ：
CN202210244582.2
公开（公告）日 ：
2022-06-14
申请日 ：
2022-03-14
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
李兆丰李小伟李才明顾正彪班宵逢程力洪雁
申请人 ：
江南大学
申请人地址 ：
江苏省无锡市滨湖区锦溪大道99号江南大学国家大学科技园
代理机构 ：
哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
代理人 ：
彭素琴
优先权 ：
CN202210244582.2
主分类号 ：
A23L7/10
IPC分类号 ：
A23L7/10 A23L29/30 A23L33/105
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
法律状态
2022-06-14 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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