一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺
实质审查的生效
摘要
本发明属于剁辣椒加工领域，具体的说是一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺，包括以下步骤：S1：选择剁辣椒半成品作为原料，选择水、糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜作为配料；S2：按照将剁辣椒与水按照的1:4比例搅拌浸泡5分钟，清洗透水脱盐，用筲箕把水沥干；S3：将上述脱盐后的剁辣椒与糖、高度白酒、氢氧化钠溶液、味精和泡姜搅拌混合；通过在配方中添加高度白酒和氢氧化钠溶液可以加快剁辣椒的发酵速度，氢氧化钠溶液可以改变原料和配料的酸碱度，从而达到加快对剁椒的发酵速度作用，高度白酒可以抑制杂菌生长，从而达到加快剁椒的发酵速度的作用。
基本信息
专利标题 ：
一种剁辣椒发酵配方及其制备工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114431447A
申请号 ：
CN202210255998.4
公开（公告）日 ：
2022-05-06
申请日 ：
2022-03-15
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
尹学东吴华友胡广芬
申请人 ：
贵州省贵三红食品有限公司
申请人地址 ：
贵州省遵义市新蒲新区虾子镇青水九路贵三红产业园
代理机构 ：
深圳泛航知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
邓爱军
优先权 ：
CN202210255998.4
主分类号 ：
A23L27/10
IPC分类号 ：
A23L27/10 A23L27/24
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L27/00
调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理
A23L27/10
天然调味、增香剂或佐料；其提取物
法律状态
2022-05-24 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 27/10
申请日 : 20220315
申请日 : 20220315
2022-05-06 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
