本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种树上非生物胁迫提高茶青原料品质的方法，本发明在鲜叶采摘前，对未离体茶树嫩叶进行一定程度的非生物胁迫，使采摘的茶青散发出浓郁清新的花果香。所获得的高香型茶青原料的香气品质可以超越传统采摘方式所获得的和采摘后摇青工艺所呈现的茶青品质，而且本发明不存在特殊高香型茶树品种局限和需借助小绿叶蝉咬食的地域局限，具有非常好的通用性。此外，本发明通过对茶树嫩芽叶稍给予适当的非生物胁迫，可在以茶树为基础的芽叶细胞中启动系列应激反应，进而产生更多芳香物质。